Comment utiliser une cafetière italienne : guide étape par étape avec images (guide pour débutants)
Vous voulez un café riche, de style espresso, à la maison sans machine espresso? Une cafetière italienne (moka pot) (aussi appelée cafetière espresso de cuisinière) est l’une des façons les plus simples de préparer un café corsé et concentré en quelques minutes.
Dans ce guide, vous apprendrez comment utiliser une cafetière italienne étape par étape avec des photos, ainsi que des conseils pour éviter l’amertume et obtenir la meilleure saveur à chaque fois.
Si vous cherchez une cafetière moka durable et fiable, découvrez la Cafetière Espresso Italienne MILANO – Moka Pot 6 tasses par Grosche.
Étapes rapides : comment fonctionne une cafetière italienne
- Rassemblez vos accessoires.
- Préchauffez votre eau (facultatif, mais recommandé).
- Remplissez la base d’eau (sous la soupape de sécurité).
- Remplissez le panier de café (ne tassez pas).
- Vissez la cafetière fermement.
- Chauffez à feu moyen-doux jusqu’à ce que le café monte dans la chambre supérieure.
- Retirez du feu dès que ça commence à gargouiller.
- Servez immédiatement.
Ce qu’il vous faut pour préparer un café avec une cafetière italienne
- Cafetière italienne (moka pot) (ex. format 6 tasses)
- Café frais (grains entiers de préférence)
- Moulin (moulin à meules pour une mouture plus uniforme)
- Bouilloire (facultatif, pour préchauffer l’eau)
- Cuisinière (gaz ou électrique)
Mouture idéale : moyenne-fine (plus fine qu’un filtre, plus grosse qu’un espresso). Une mouture trop fine peut augmenter l’amertume et ralentir l’écoulement.
Étape par étape : comment utiliser une cafetière italienne (avec photos)
Étape 1 : Rassemblez vos accessoires
Préparez votre cafetière italienne, votre café, votre moulin et votre bouilloire (facultatif). Commencer avec tout à portée de main rend le processus plus rapide et plus constant.
Rassemblez votre cafetière italienne, votre café et vos outils de préparation avant de commencer.
Étape 2 : Préchauffez votre eau (facultatif, mais recommandé)
Préchauffer l’eau peut aider à réduire un goût « métallique » et évite que le café reste trop longtemps sur le feu pendant que la base chauffe.
Préchauffez l’eau pour accélérer l’infusion et améliorer la saveur.
Étape 3 : Remplissez la base d’eau (sous la soupape de sécurité)
Dévissez la cafetière italienne et versez l’eau dans la chambre inférieure. Arrêtez-vous juste sous la soupape de sécurité — ne la recouvrez jamais.
Remplissez la base d’eau jusqu’à (mais sans dépasser) la soupape de sécurité.
Étape 4 : Ajoutez le café moulu (ne tassez pas)
Remplissez le panier-filtre avec une mouture moyenne-fine. Nivelez délicatement avec le doigt ou une cuillère — ne tassez pas, sinon la cafetière peut sur-extraire et devenir amère.
Remplissez le panier et nivelez doucement — évitez de tasser.
Étape 5 : Vissez la cafetière fermement
Insérez le panier rempli dans la base, puis vissez la partie supérieure fermement. Une bonne étanchéité aide la cafetière à créer la pression nécessaire.
Assemblez la cafetière fermement pour assurer une bonne étanchéité.
Étape 6 : Chauffez à feu moyen-doux
Placez la cafetière sur la cuisinière à feu moyen-doux. Gardez la flamme sous la base (sans monter sur les côtés) et ouvrez le couvercle si vous voulez surveiller l’écoulement.
Un feu moyen-doux donne une extraction plus douce et moins d’amertume.
Étape 7 : Surveillez le « gargouillement » et retirez du feu
Quand vous entendez un bruit de bulles ou de gargouillement, l’infusion est presque terminée. Retirez la cafetière du feu tout de suite pour éviter un goût brûlé.
Le « gargouillement » indique qu’il est temps de retirer la cafetière du feu.
Étape 8 : Servez immédiatement et dégustez
Versez votre café tout de suite dans les tasses. Dégustez-le nature, ou utilisez-le comme base pour des lattés, cappuccinos, cafés glacés ou cocktails au café.
Servez immédiatement pour profiter au maximum de la saveur et des arômes.
Dépannage : problèmes fréquents avec une cafetière italienne (et solutions)
Mon café à la cafetière italienne est amer
- Baissez le feu (le moyen-doux est idéal).
- Utilisez une mouture légèrement plus grosse.
- Retirez du feu dès que ça gargouille.
- Évitez de tasser le café.
Le café est trop faible
- Utilisez un café plus frais (ou moulez juste avant l’infusion).
- Essayez une mouture un peu plus fine (sans aller jusqu’à l’espresso).
- Assurez-vous que le panier est rempli à niveau jusqu’en haut (sans trous ni espaces).
Rien ne sort / ça éclabousse
- Vérifiez que la partie supérieure est bien vissée.
- Assurez-vous que le joint et la plaque-filtre sont bien en place.
- Ne dépassez pas la soupape de sécurité en remplissant l’eau.
- N’utilisez pas une mouture ultra-fine et ne tassez pas le café.
Comment nettoyer une cafetière italienne (pour qu’elle dure)
Pour un meilleur goût, rincez la cafetière à l’eau tiède après chaque utilisation et séchez-la complètement avant de la ranger.
- Évitez le savon si possible (il peut adhérer à l’aluminium et affecter la saveur).
- Ne la mettez pas au lave-vaisselle, sauf si le fabricant indique clairement que c’est permis.
- Vérifiez le joint régulièrement et remplacez-le s’il devient fissuré ou lâche.
Cafetière recommandée : MILANO – cafetière italienne 6 tasses
Si vous êtes prêt(e) à préparer votre café à la maison, la Cafetière Espresso Italienne MILANO – Moka Pot 6 tasses par Grosche est une excellente option au quotidien pour un café corsé, de style espresso, sur la cuisinière.