Comment faire des biscuits au matcha (Sablés au matcha) – Facile, délicieux et élégants
Si vous aimez le matcha et souhaitez le savourer dans une gourmandise fondante et beurrée, les biscuits au matcha (aussi appelés sablés au matcha) sont le dessert idéal. Préparés avec de la poudre de thé vert japonais, ces biscuits sont croustillants, élégants, légèrement sucrés et riches en saveur de matcha. Faciles à réaliser et du plus bel effet, ils sont parfaits pour un goûter, un cadeau de Noël ou tout simplement pour accompagner votre café au lait du matin.
Pour la meilleure couleur et un goût riche, utilisez un matcha premium de Shizuoka — vous pouvez l’acheter maintenant!
Qu'est-ce que le matcha ?
Le matcha est une poudre de thé vert japonais finement moulue, réputée pour sa couleur éclatante, sa saveur umami terreuse et ses nombreux bienfaits pour la santé. Contrairement au thé classique, le matcha est obtenu par broyage à la pierre de feuilles de thé entières, ce qui le rend riche en antioxydants, en L-théanine et en énergie naturelle.
Pour cette recette, il est conseillé d'utiliser du matcha de qualité culinaire, qui se mélange facilement et conserve une saveur intense et délicieuse même après la cuisson.
Ingrédients pour les sablés classiques au matcha
Ingrédient |
Quantité |
|---|---|
| Beurre non salé (ramolli) | ½ tasse(113 g) |
| Sucre en poudre | ½ tasse (100 g) |
| Farine tout usage | 1¼ tasse (155 g) |
| Poudre de matcha (qualité culinaire) | 1 à 2 cuillères à soupe |
| Extrait de vanille (facultatif) | 1 cuillère à café |
| Une pincée de sel | Optionnel |
Utilisez notre matcha japonais de haute qualité pour une saveur optimale et une couleur verte naturelle.
Préparation des biscuits au matcha (étape par étape)
- Crémez le beurre et le sucre. Battez le beurre ramolli et le sucre jusqu'à obtenir une consistance légère et crémeuse.
- Ajoutez la poudre de matcha. Ajoutez la poudre de matcha et l'extrait de vanille, et mélangez jusqu'à obtenir une couleur vert vif.
- Ajoutez la farine. Incorporez la farine et le sel ; mélangez délicatement jusqu'à former une pâte lisse. Évitez de trop mélanger.
- Façonnez la pâte. Roulez-la en un boudin pour obtenir des biscuits à trancher et à cuire, ou aplatissez-la et découpez des formes à l'emporte-pièce.
- Réfrigérez pendant 30 minutes. Le refroidissement empêche la pâte de s'étaler et préserve sa couleur vive.
- Cuire au four. Faites cuire au four à 160 °C (325 °F) pendant 10 à 12 minutes. Surveillez attentivement la cuisson pour éviter que les biscuits ne brunissent.
- Refroidissez et savourez. et Laissez refroidir complètement sur une grille avant de servir. Ces biscuits se marient parfaitement avec un thé matcha, un sencha ou un café.
Conseils pour conserver la couleur verte des biscuits au matcha
- Utilisez une poudre de matcha de haute qualité (un vert plus vif est gage de fraîcheur).
- Faites cuire à basse température (160 °C).
- Évitez de trop cuire ; retirez du four lorsque les bords sont fermes.
- Conservez dans une boîte hermétique, à l’abri de la lumière.
Délicieuses variantes à essayer
- Biscuits au chocolat blanc et matcha : Doux et légèrement terreux, avec de généreux morceaux de chocolat blanc crémeux
- Sablés aux amandes et au matcha : Ajoutez des amandes concassées pour une touche croquante
- Biscuits au matcha vegan : Remplacez le beurre par de l’huile de coco ou du beurre végétal
- Biscuits au beurre et au matcha : Extra riches et fondants en bouche
Parfait pour les amateurs de thé et les cadeaux
- Élégants et naturellement verts
- Idéaux pour les coffrets cadeaux, les tea parties ou les cadeaux de mariage
- Délicieux avec un matcha latte, un sencha, un hojicha ou un café
Ces biscuits sont faciles à emballer, ont une apparence unique et offrent une expérience gustative raffinée, typiquement japonaise.
En conclusion
Ces biscuits au matcha sont simples, élégants et riches en saveur de thé vert japonais. Que vous soyez amateur de matcha, pâtissier débutant ou simplement à la recherche d'un dessert original, cette recette est à essayer absolument.