Comment faire du matcha sans fouet (Chasen)
Le matcha est traditionnellement préparé avec un fouet en bambou (chasen), mais il est tout à fait possible d’obtenir une tasse lisse et agréable sans en avoir un. Ce guide explique comment préparer le matcha sans fouet, quels outils fonctionnent le mieux, lesquels éviter, et si une fourchette peut faire l’affaire.
Pourquoi le matcha est généralement fouetté
Le matcha n’est pas infusé comme le thé en feuilles : c’est une poudre de thé vert très fine qui doit être entièrement mise en suspension dans l’eau. Un fouettage adéquat permet de briser les grumeaux, de répartir la poudre uniformément et de créer une mousse légère qui améliore la texture.
Bonne nouvelle : il est possible d’obtenir d’excellents résultats sans fouet, à condition d’utiliser la bonne méthode.
Comment préparer le matcha sans fouet (4 méthodes simples)
1) Le secouer dans un pot ou une bouteille (meilleure alternative)
C’est la méthode la plus simple et la plus fiable si vous ne possédez pas encore de fouet.
- Ajoutez 1 à 2 c. à thé de matcha dans un pot ou une bouteille avec un couvercle hermétique.
- Versez 60 à 80 ml d’eau chaude (non bouillante), soit environ 70–80 °C.
- Fermez et secouez vigoureusement pendant 15 à 30 secondes.
- Complétez avec plus d’eau chaude ou ajoutez du lait pour un latte.
Pour un usage quotidien ou pour les lattes, un matcha culinaire est un excellent choix, comme le Matcha Culinaire Premium de Shizuoka.
2) Utiliser un mousseur à lait (manuel ou électrique)
Un petit mousseur électrique peut très bien mélanger le matcha, surtout pour les matcha lattes.
- Commencez avec une petite quantité d’eau pour éviter les éclaboussures.
- Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse, puis ajoutez le reste de l’eau ou du lait.
- Approchez le mousseur de la surface à la fin si vous souhaitez un peu de mousse.
3) Utiliser une cuillère (méthode de dernier recours)
Une cuillère peut fonctionner, mais il est plus difficile d’éliminer les grumeaux et d’obtenir de la mousse.
- Si possible, tamisez le matcha au préalable.
- Écrasez les grumeaux contre la paroi du bol avant de remuer.
- Remuez énergiquement en petits cercles pendant 30 à 60 secondes.
4) Utiliser un mélangeur (idéal pour les boissons glacées ou plusieurs portions)
Pour un matcha glacé ou plusieurs portions, le mélangeur est très efficace. Il peut toutefois être excessif pour une seule tasse.
Peut-on fouetter le matcha avec une fourchette ?
Oui, mais ce n’est pas idéal. Une fourchette peut briser certains grumeaux et mélanger le matcha à l’eau, mais elle ne produit généralement pas une vraie mousse et peut laisser une texture granuleuse.
Si la fourchette est votre seule option :
- Utilisez de l’eau chaude (non bouillante).
- Fouettez rapidement en mouvement de va-et-vient pendant 30 à 45 secondes.
- Attendez-vous à un résultat moins lisse qu’avec un fouet ou un mousseur.
La qualité du matcha est-elle encore plus importante sans fouet ?
Oui. Un matcha de meilleure qualité est généralement plus fin, moins grumeleux et plus doux, même avec un mélange minimal. Si vous aimez boire le matcha nature (sans lait), un matcha de qualité cérémonielle offrira une expérience nettement supérieure, comme le Matcha Kato récolte d’été – qualité cérémonielle.
Faut-il éventuellement se procurer un fouet à matcha ?
Si vous buvez du matcha régulièrement, un fouet rend la préparation plus constante et améliore la texture et la mousse. Pour faire évoluer votre rituel matcha, vous pouvez utiliser un fouet à matcha parfait (chasen) et le conserver correctement sur un support en céramique pour fouet à matcha.
En résumé : préparer le matcha sans fouet
Vous n’avez pas besoin d’un fouet pour commencer à boire du matcha. La méthode la plus fiable sans fouet consiste à secouer le matcha dans un pot ou une bouteille. Le mousseur est idéal pour les lattes, tandis que la fourchette ou la cuillère ne devraient servir qu’en dépannage.
- Pot ou bouteille : meilleure méthode sans fouet
- Mousseur à lait : excellent pour les lattes
- Fourchette ou cuillère : solution d’urgence
- Évitez l’eau bouillante pour un goût plus doux